过不去的白昼，睡不着的夜晚

躁动不安的高温澎湃扑来

深夜里的人，或成群结队，或形单影只

喧嚣与寂寞之间大概就差一个宵夜吧

每个人压箱底的心头好都不一样，而有家从路边摊起家的金牌夜宵店，很多人一追就是24年。

街边曲直的贺家土道路，有一家镇守这条街道长达24年的老店。暖黄色的灯光，氤氲而不明亮，满是浓厚的沧桑感，但络绎不绝的食客又透露出那么一股子的欣欣向荣。

若非自幼长在株洲的本地人怕是难得知道它用岁月沉淀下来的跌宕起伏和精彩绝伦。

说到烧烤和宵夜，好吃的人谁能不知道王胡子？作为让宵夜在株洲异军突起并成为主流的推动助力之一，株洲三代甚至四代人的记忆里可能都会有它的存在。

也许是它那个6平米的烧烤摊，也许是“王胡子食府”，也许是现在的“王胡子烧烤”，当然，一定有那吸引人的口味。

今天店内大多都是十几二十年前的老顾客，还有不断相互介绍来的朋友，更有趣的是，你若是上前与食客攀谈，甚至能发现从少年吃到成年并带着自己的下一代继续到店撸串的“资深玩家”。

吃过王胡子烧烤的人，最后都会经常来这里吃，惦记的正是那一口好味。经历了24年的岁月洗礼，没有被竞争激烈所更替，不断的成长、升级、成为了本土夜宵届中的口碑老品牌。

株洲的夏夜好像单单只为了小龙虾、烧烤和啤酒而存在着，这座城市最热情，最友善，也最自如的一面，就在这宵夜里体现了。

每天下午三点半就开始准备，挑虾、洗虾、备菜都要在五点营业前完成。每一环节都十分讲究，口味更是拿捏精准，只为了上桌后弹力依旧，吃到一口活力满满！

店里所有口味的龙虾，全部都引进湖北潜江空运来的龙虾。生虾腹部透明，能清晰瞅见虾线，重点是这个季节的龙虾个头都不小，不用担心吃不到肉。

放眼望去，几乎每桌客人的点单都逃不脱“口味虾、干爆虾、蒜蓉、卤虾”这四种口味。

相比于动辄二三十种的创新样式，王胡子似乎更在意把传统的口味做到极致，一点都不害怕食客们失去好奇心,这是好食材带来的底气和自信。

每一只都是一两多的个头，一整只都快比手掌还大！虾钳明显透着张力，红亮的虾壳简直比天上的星星还耀眼。

扭开虾头，吮吸其汁水，咸淡适中带着些虾的鲜甜。经过油爆后的虾头变得干酥，咬起来嘎吱嘎吱的。

因为开了背，而且是从头开到尾，用手轻轻一掰开，白嫩的肉体便呼之欲出。

经过爆炒后的虾肉竟然还能嫩得像16岁的少女，连带着卤汁满口包入，韵味的感觉！

一口撮进嘴里，香辣的汁水滚动于唇齿之间，肉质又格外的嫩滑、吃完连同手指都要吸个干净！

王胡子家都是青虾，青虾指的是全身呈清水色，褪壳达3次的虾，壳软、肉满，烹调时极易入味。

大火翻炒后，大料的香味融入虾肉，虾身橙红，菜色油亮，口味既鲜香又火辣，最符合株洲人对小龙虾的期待。

每一只龙虾都油香四溢，随手掰开虾头，金黄虾膏就相当勾人。

一般来说成明亮的鹅黄色说明这只小龙虾很新鲜，如果颜色暗沉甚至发黑，那么很有可能是死虾。

吃之前还要淋上一遍油汁。入口那刹那，已经不能用满足来形容了。对油汁儿喜爱到爆炸的，不如考虑来份清水面，拌着吃有惊喜！

这款蒜蓉虾用的是处理过的青壳虾，一般先炒一下再加蒜蓉酱炒3－5分钟，蒜蓉香很入味却不会让人嫌弃。

吃的时候！无论如何！请学他将小龙虾的每一寸都吸干净！因为这么好吃的酱汁和肉不应该浪费！

青虾个头尤其大，特别适合做卤虾和焖虾，虽然个头大，但是完全不会影响入味，内行人就知道，这是需要下功夫的！火候要好，虾子要选对，调料更是不能马虎一点。

蟹钳里的肉是最细嫩的部位，饱满的蟹钳里浸透的汤汁，松软的肉顺着浸入的汤汁一嗦就出来了。

好看的龙虾千篇一律，好吃的虾尾各有各的灵魂。这碗虾尾的灵魂在于秘制的汤汁，独家研制的配料，精心的熬制，光看端上桌的汤的成色就知道，绝对不简单。

剥出来的虾肉比拇指还长,因为虾壳较软，料香和汁水附着在肉上，大蒜爆出的香气向鼻腔袭来。

汤汁浸过虾尾的1/3，在底部滚一道，再剥开壳，连着手上的汁水一起嗦进口中，这“仪式”才算完成。

来王胡子吃虾的顾客，本地人居多，年轻人居多。结伴的好友，还没有入夜就已经吃得大汗淋漓。

酒杯碰撞的声响是这个城市鲜活的印证，在几款不同风味的小龙虾入肚后，说话的声音反而变得温柔。

“因为啊，你能在这里找到最放松的感觉”

王胡子

地址：芦淞区贺家土人民中路856号

电话：28111790

营业时间：18:00-凌晨01:00