我能想到最浪漫的事

就是和你一起

吃火锅

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天凉了，唯有火锅与被窝不可辜负

爽口的青菜、嫩滑的香菇、绵软的豆腐、

薄薄的羊肉片往汤里那么一滚，

咬上一口，汤汁四溢，唇齿生香。

滑进胃里，所有疲惫顿时烟消云散了，

整个人都舒坦的不行。

不知何时起，火锅成了我们的心头好。

但你们一定不知道，

在这片广袤的中华大地上，有几十种火锅。

来，接下来就是手姐的普及时间咯。

No.1 北派火锅

—  地道的北派火锅  浓郁的家乡味道  —

种类

老北京火锅、内蒙肥羊火锅、东北白肉火锅、山东肥牛火锅、羊蝎子火锅、羊汤火锅等

特别推荐：老北京铜锅涮肉

铜锅：一个字儿，纯！

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铜锅涮羊肉是老北京地道的火锅吃法，它对器具和食材的选用非常讲究：铜锅、清水、涮鲜羊。吃起来就一个字儿：“纯”！

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芝麻酱浓醇，韭菜花鲜香，再来点儿咸鲜回甜的腐乳汁儿与葱花香菜，一口糖蒜一口嫩羊肉，酸甜鲜咸呛在口中交错又互不抢味儿，真真儿是妙！

No.2  川系火锅

—  在四川，火锅就是江湖 —

种类

四川火锅、鱼头火锅、串串香火锅、重庆火锅等

特别推荐：重庆老火锅

翻滚着的重庆火锅，谁能不爱它

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Gai爷

"老子吃火锅，你吃火锅底料"

川渝的麻辣火锅比较刺激，蘸料就不能再用辣椒“火上浇油”，反而是蒜泥、蚝油和香油调配的油碟，更清润去火。很多人第一次去重庆吃火锅时，感觉油碟特别奇怪，吃起来才发现的确油而不腻。

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重庆老火锅，底料要用大量的牛油来炒，这样才能把辣椒、花椒等香辛料的香辣味封存起来，再兑上炖牛肉的高汤，原油化原汤有木有，红油汤底就会散发出浑然一体的浓烈香气，在煮火锅时，会与食材一起激发出特别复杂撩人，呛辣又醇厚的味道。至于涮料嘛，其实最早都是毛肚、鸭肠、牛血旺之类的，所以早起的重庆火锅又叫毛肚火锅。

No.3  粤系火锅

—  北派火锅味道在碗里，粤系火锅味道在碗里 —

种类

海鲜火锅、粥底火锅、豆捞火锅、潮汕牛肉火锅、猪肚鸡火锅、钙骨火锅等

特别推荐：潮汕牛肉火锅

分部位吃牛肉，火了“潮汕火锅”

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庖丁解牛，牛肉不同部位的精分法则

懂吃的潮汕人用沙茶作锅底，涮牛的各个部位。后来随着岁月的变化，牛肉锅也发生了些微重要改变。锅底改用以牛骨熬制的清汤，涮牛肉的各部位，蘸沙茶酱、普宁豆酱等调料食用。

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虽说都是火锅，可这牛肉锅吃起来跟涮羊肉的确不太一样。最讲究的潮汕火锅店，会给你熬上一锅十足十的牛骨汤。 趁着肉未入，先来上碗用芹菜末调味的汤，叫醒味蕾才正宗。

No.4  云贵系火锅

—  一只汤匙  一路云贵  —

种类

菌菇火锅、腊排骨火锅、黑山羊火锅、滇味火锅、酸汤鱼火锅等

特别推荐：酸汤鱼火锅

酸有酸的突出，辣有辣的讲究

贵州的酸汤是用清米汤或糟辣椒发酵而成的，带着浑厚的自然酸香。独特的汤底，酸有酸的突出，辣有辣的讲究，现宰的新鲜活鱼煮在酸汤里，味道真的美极了！再加上糅合了湘西“蘸水”和川渝油碟的风味蘸酱，感觉一碗汤能干掉一锅饭！

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酸汤的制作材料虽然非常简单，但是做法很讲究。把泡过米的水收集在竹筒里不断加热，火慢慢的不断升温，期间用手试探温度，感觉开始烫手（大约40°C-50°C），如此反复多天多次，竹筒内温热的水开始慢慢发酵，散发出清淡的酸味儿来。这样制作出的酸汤是火锅的必备之物，也是贵州最独具特色的酸汤火锅了。

No.5 江浙系火锅

—  江浙美景 江浙情  —

种类

菊花暖锅、一品锅、本地鸡窝、什锦暖锅、八生火锅、三鲜火锅等

特别推荐：菊花暖锅

一朵菊花  一片温情

苏杭一带的菊花暖锅，火锅汤汁为鸡汤或肉汤，并辅以肉、鱼、鸡等薄生片与菊花一起涮着吃，清香爽神，风味独特。

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冬日里最具温情的一种火锅

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其做法是将鲜菊花瓣浸泡洗净后，再放入加有明矾的水中漂洗一遍，捞起沥干备用。在火锅中加入鸡汤或肉汤之类的汤汁，煮沸后先将鸡片、肉片、鱼片等等生料投入，过1分钟左右投入菊花瓣，再煮片刻然后就可以蘸汁食用了。芬芳扑鼻，别具风味的偶可是被视为火锅家庭中之上品。

No.6 其他门派火锅

— 特色这种东西，谁也学不来  —

种类

湘西狗肉火锅、湖北野味火锅、椰子鸡火锅等

特别推荐：椰子鸡火锅

椰子和鸡 = 不上火暖锅

在我国南方，椰子鸡是家喻户晓大家都非常喜爱的一种食物。椰子鸡不仅有很高的营养价值，而且味道十分的浓香。椰子鸡火锅凭借着滋补养润、应时应季、重食材轻烹饪的新美食理念，在近几年成为粤港深地区深受食客喜爱的新锅型。

椰子鸡火锅用的是海南产的优质椰青作为锅底原汤，不添加任何人工调料，一开锅就是热椰子汁，直接先来一碗下下火，尤其受女性的青睐。

让我们像鸳鸯锅一样拥有彼此，

像火锅一样热气腾腾的过一辈子吧。

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我有个火锅，想和你一起吃！

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